fbpx

Âme & Noir

Negre

El negre és el color de l’albada, dels principis, de les oclusions en la seva fase germinal, precedint a l’explosió lluminosa i esperançada del naixement i, des d’un punt de vista psicològic, això s’expressa en forma al·legòrica com l’emergència del conscient des de la foscor de l’inconscient.

6,15

171 en estoc

El negre és el color de l’albada, dels principis, de les oclusions en la seva fase germinal, precedint a l’explosió lluminosa i esperançada del naixement i, des d’un punt de vista psicològic, això s’expressa en forma al·legòrica com l’emergència del conscient des de la foscor de l’inconscient. L’ànima, almenys una vegada a la vida, es troba en la situació de perdres en l’abisme de la desesperació. En aquest moment de foscor total, de desinterès de la dura realitat, paradoxalment la llum ressorgirà com passa a la natura. Arribem a aquesta nit fosca de l’ànima perquè a força de trair-nos a nosaltres mateixos i voler canviar la nostra naturalesa ens allunyem de la nostra veritable essència, perdent el veritable sentit de l’existència. L’objectiu d’aquest procés de millora i transició és permetre l’alliberament de l’esperit i la comunicació entre la nostra personalitat i la nostra ànima. ÀME & NOIR és un producte que ens convida a la meditació, a les especulacions. Amb la seva elegància i delicadesa ens fa arribar als costats més íntims de la nostra ànima i actua com un impuls per a una millora contínua.

Nota de cata

Color: Color roig cirera pàl·lid amb tons violetes.

Nas: Intensament afruitat amb notes de melmelada cítrica de baies negres, flors com roses i un final de regalèssia.

Boca: El vi té una entrada dolça, estructura moderadament ferma, tanins elegants, frescos i suaus, ressons de fruita, final llarg i persistent. És un vi que destaca per la seva agilitat i que convida a prendre una altra copa.

Elaboració

Cada varietat es cull i es fermenta per separat. Refredat per a una pre maceració en fred, una posterior maceració i fermentació, un cop finalitzada, descubat i premsat. Fermentació malolàctica, transvasament, barreja de les varietats, clarificació, lleu estabilització tartàrica i filtrat final abans de l’embotellat.

Gastronomia i recomanacions

És un vi negre ideal per prendre’l sol sense menjar, per la seva versatilitat combina molt bé amb peix i carn. Excel·lent amb bacallà amb samfaina de tomàquet i verdures. Les receptes tradicionals de carn, com el llom de porc farcit amb fruits secs, el fricandó i altres guisats combina perfectament.

Tipologia: Vi jove
Varietats de raïm: Garnatxa, syrah, monastrell
Grau alcohòlic : 13º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 5.3 g/l
Sucre: 0.5 g/l
Denominació d’Origen: Penedès