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Reserva Brut Rosé

Cava

Al ver una botella de nuestro Lacrima Baccus no podemos dejar de pensar en el año en que se cosecharon las uvas, en las personas que dedicaron su tiempo a la realización de nuestra gama cuando brillaba un sol cegador o cuando llovía tan fuerte que era causa de desmotivación y preocupación entre los viticultores.

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Al ver una botella de nuestro Lacrima Baccus no podemos dejar de pensar en el año en que se cosecharon las uvas, en las personas que dedicaron su tiempo a la realización de nuestra gama cuando brillaba un sol cegador o cuando llovía tan fuerte que era causa de desmotivación y preocupación entre los viticultores.
No podemos dejar de considerar que si abro una botella hoy, tendrá un sabor diferente del que tendría si lo abriera otro día, no podemos dejar de pensar que este cava es fruto del conjunto de todos estos factores.

Nota de cata

Color: Atractivo color grosella pálido con tonos violetas Desprendimiento de burbujas y formación de corona persistente.
Nariz: Intensos aromas muy frescos con un sutil perfume a rosa y notas florales de flores de Naranjo y lirios, destaca también sus notas cítricas muy refrescantes.
Boca: Sigue mostrándose joven, afrutado, fresco, suave, y sobre todo muy elegante.

Elaboración

Vendimia y vinificación de las 2 variedades por separado. Empezamos con una pasta fría, directamente a la prensa para hacer el mínimo posible de extracción de la piel, una parte del vino se produce como “blanc de noirs” la otra parte un máximo de 3 horas de contacto entre el mosto y las pieles. Se seleccionan las primeras para hacer la fermentación. Mezclamos los vinos para hacer la segunda fermentación en la botella.

Gastronomía y recomendaciones

Es un cava ideal para el aperitivo, pescados blancos suaves, pastas, ensaladas de frutos rojos, carpaccio , quesos tiernos cremosos, las aves , los especiados fuertes y ahumados y una gran variedad de pasteles. Maridaje especial con la comida en base a la cocina Indú.

Tipología: Brut
Variedades de uva: Garnacha y Pinot Noir
Grado alcohólico: 11.5º (%vol)

Acidez total (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Azúcares residuales: 8 g/l
Crianza: Mínimo de 15 meses en sus propias lías.