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Reserva Brut

Cava

Al ver una botella de nuestro Lacrima Baccus no podemos dejar de pensar en el año en que se cosecharon las uvas, en las personas que dedicaron su tiempo a la realización de nuestra gama cuando brillaba un sol cegador o cuando llovía tan fuerte que era causa de desmotivación y preocupación entre los viticultores.

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Al ver una botella de nuestro Lacrima Baccus no podemos dejar de pensar en el año en que se cosecharon las uvas, en las personas que dedicaron su tiempo a la realización de nuestra gama cuando brillaba un sol cegador o cuando llovía tan fuerte que era causa de desmotivación y preocupación entre los viticultores.
No podemos dejar de considerar que si abro una botella hoy, tendrá un sabor diferente del que tendría si lo abriera otro día, no podemos dejar de pensar que este cava es fruto del conjunto de todos estos factores.

Nota de cata

Color: Amarillo pálido, con burbujas delicadas y textura cremosa.
Nariz: Notas de levadura y confitería con un tenue fondo de fruta como piña y plátano.
Boca: Buen paso de boca, ligeramente dulce al principio, pero perfectamente equilibrado, fresco y elegante.

Elaboración

Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Derrapado de la uva, enfriamiento de la pasta, prensado neumático, selección de mostos, desfangado estático y fermentación alcohólica. Trasvases posteriores a la fermentación alcohólica, mezcla de los distintos vinos, clarificación, estabilización y filtración final. Segunda fermentación en botella y posterior crianza mínima de 15 meses para conservar su máxima frescura con leves notas de crianza.

Gastronomía y recomendaciones

El cava es ideal tanto para el aperitivo como para acompañar una gran variedad de platos grasos, platos de sabores amargos y también platos suaves, entre los que cabe mencionar los guisos de carnes blancas, arroces con pescado, sushi y todo tipo de comida oriental.

Tipología: Brut
Variedades de uva: Macabeu, Xarel·lo, Parellada.
Grado alcohólico: 11.5º (%vol)

Acidez total (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Azúcares residuales: 8 g/l
Crianza: Mínimo de 15 meses en sus propias lías.