fbpx

Reserva Brut

Cava

En veure una ampolla del nostre Lacrima Baccus no podem deixar de pensar en l’any en què es va collir el raïm, en les persones que van dedicar el seu temps a la realització de la nostra gamma quan brillava un sol enlluernador o quan plovia tan fort que era causa de desmotivació i preocupació entre els viticultors.

5,95

60 en estoc

En veure una ampolla del nostre Lacrima Baccus no podem deixar de pensar en l’any en què es va collir el raïm, en les persones que van dedicar el seu temps a la realització de la nostra gamma quan brillava un sol enlluernador o quan plovia tan fort que era causa de desmotivació i preocupació entre els viticultors. No podem deixar de considerar que si obro una ampolla avui, tindrà un sabor diferent del que tindria si ho obrís un altre dia, no podem deixar de pensar que aquest cava és fruit del conjunt de tots aquests factors.

Nota de cata

Color: Groc pàl·lid, amb bombolles delicades i fines.

Nas: Notes de llevat i confiteria amb un tènue fons de fruita com pinya i plàtan.

Boca: Bon pas de boca, lleugerament dolç al principi, però perfectament equilibrat, fresc i elegant.

Elaboració

Les varietats es veremen i vinifiquen per separat. Desrapatge del raïm, refredament de la pasta, premsat pneumàtic, selecció de mosts, desfangat estàtic i fermentació alcohòlica. Transvasaments posteriors a la fermentació alcohòlica, barreja dels diferents vins, clarificació, estabilització i filtració final. Segona fermentació en ampolla i posterior criança buscant conservar la seva màxima frescor amb lleus notes de criança.

Gastronomia i recomanacions

El cava és ideal tant per a l’aperitiu com per acompanyar una gran varietat de plats grassos, plats de sabors amargs i també plats suaus, entre els quals cal esmentar els guisats de carns blanques, arrossos amb peix, sushi, foie-gras en terrina i carns de be. La fina presència del carbònic el fa refrescant i el converteix en un complement ideal per alleugerir les digestions.

Tipologia: Brut
Varietats de raïm: Macabeu, Xarel·lo,Parellada.
Grau alcohòlic : 11.5º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Sucre: 8 g/l
Criança: Mínim de 15 mesos en les seves pròpies lies.