fbpx

Summum Reserva Brut Nature

Cava

Summum, cuya etimología es de origen latino, significa el grado máximo, el punto culminante que puede alcanzar un proceso.

9,90

11 disponibles

Summum, cuya etimología es de origen latino, significa el grado máximo, el punto culminante que puede alcanzar un proceso.
Así pues, el meticuloso proceso de elaboración de este cava, convierte a Summum en emblema de armonía, equilibrio y excelencia.
En su botella se resume toda una historia y un estilo de elaborar cava y se convierte en muestra de la exigencia de nuestro equipo por conseguir la perfección, la sublimidad y la expresión máxima del terroir de nuestra tierra.

Nota de cata

Color: Amarillo pálido brillante, perfecta integración de las finas burbujas, inmejorables en tamaño y velocidad de desprendimiento. Corona completa y persistente.
Nariz: Claras notas de albaricoque (orejones), frutas maduras (melocotón y pomelo), bollería y vainilla. En nariz, orden, finura y elegancia.
Boca: Frescura, volumen en boca y cremosidad, con recuerdos de manzana, almendras e hinojo, de paso agradable y muy persistente. De largo postgusto, en boca no se acaba, disfruta con él.

Elaboración

Selección de las mejores parcelas de viña, cata de las uvas, vinificación de las variedades por separado. Desgranado de la uva sin estrujar, enfriamiento de la uva, prensado neumático suave, selección de los mostos de primeras. Fermentación a baja temperatura. Desfangados estáticos y estabilización tradicional. Segunda fermentación en botella con levadura seleccionada, proceso de larga crianza.

Gastronomía y recomendaciones

Es un cava que para beber en cualquier ocasion , desde unos entrantes a base de foie, hasta un postre a base de chocolates y frutos secos, sin olvidar los mariscos y pescados s almejas, cigalas, pulpo, gambas y calamares fritos, los platos grasos y potentes, embutidos ibéricos, quesos, arroces.

Tipología: Brut Nature
Crianza: Mínimo de 24 meses en sus propias lías.
Variedades de uva: Pinot noir, Xarel·lo.

Grado alcohólico:12º (%vol)
Acidez total (a.t.):
 6.3-6.9 g/l
Azúcares residuales: < 2 g/l