fbpx

Summum Reserva Brut Rosé

Cava

Summum, l’etimologia del qual és d’origen llatí, significa el grau màxim, el punt culminant al que pot arribar un procés.

9,90

54 en estoc

Summum, l’etimologia del qual és d’origen llatí, significa el grau màxim, el punt culminant al que pot arribar un procés. Així doncs, el meticulós procés d’elaboració d’aquest cava, converteix Summum en emblema d’harmonia, equilibri i excel·lència. En la seva ampolla es resumeix tota una història i un estil d’elaborar cava i es converteix en mostra de l’exigència del nostre equip per aconseguir la perfecció, la sublimitat i l’expressió màxima del terroir de la nostra terra

Nota de cata

Color: Salmó brillant molt pàl·lid amb rivet blavós, bombolla fina, constant i abundant, corona àmplia i rosari persistent.

Nas: Intenses aromes de fruits silvestres (gerds i mores) barrejats amb un subtil perfum de maduixes i amb notes florals de pètals de roses i lliris, aromes fins de pastisseria i regalèssia vermella.

Boca: Intens i agradable, amb pas afruitat (cireres i síndria) i refrescant, amb un fons excel·lent.

Elaboració

Igual que tots els nostres productes es comença amb una pasta freda, per tant verema nocturna i es refreda el raïm abans de la premsa. Una part de la pasta s’elabora com si fos blanc “blanc de noirs” sense extracció de color, l’altra part amb una extracció de 1 hora. Amb molta precaució per evitar oxidacions s’ajunten els 2 mosts i comença la fermentació. La segona fermentació es realitza en ampolla de forma molt lenta per a una bona integració de la bombolla, on envellirà en les pròpies lies per guanyar en complexitat.

Gastronomia i recomanacions

Gràcies a la seva frescor, al seu delicat aroma i al formigueig de les seves bombolles, Summum Rosat marida molt bé amb aperitius, tot tipus de plats (amanides, pasta, arrossos, fumats, embotits, carns, marisc …) i postres a base de fruits vermells i xocolates. Les seves fines bombolles el fan molt refrescant i versàtil i el converteixen en un complement ideal per alleugerir les digestions.

Tipologia: Brut
Varietats de raïm: Pinot Noir
Grau alcohòlic : 12º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Sucre: 8 g/l
Criança: Mínim de 15 mesos en les seves pròpies lies.