fbpx

Summum Reserva Brut

Cava

Summum, l’etimologia del qual és d’origen llatí, significa el grau màxim, el punt culminant al que pot arribar un procés.

9,90

54 en estoc

Summum, l’etimologia del qual és d’origen llatí, significa el grau màxim, el punt culminant al que pot arribar un procés. Així doncs, el meticulós procés d’elaboració d’aquest cava, converteix Summum en emblema d’harmonia, equilibri i excel·lència. En la seva ampolla es resumeix tota una història i un estil d’elaborar cava i es converteix en mostra de l’exigència del nostre equip per aconseguir la perfecció, la sublimitat i l’expressió màxima del terroir de la nostra terra

Nota de cata

Color: Groc pàl·lid brillant, perfecta integració de bombolles molt fines, immillorables en mida i velocitat de despreniment. Corona completa i persistent. A la vista t’hipnotitza.

Nas: Clares notes d’albercoc (orellanes), fruites madures (préssec i aranja), brioixeria i vainilla. En nas, ordre, finor i elegància.

Boca: Frescor, volum en boca i cremositat, amb records de poma, ametlles i fonoll, de pas agradable i molt persistent. Postgust llarg, en boca no s’acaba, gaudeix amb ell.

Elaboració

Selecció de les millors parcel·les de vinya, tast de raïm, verema manual i vinificació de les varietats per separat. Desgranat del raïm sense esprémer, refredament del raïm, premsat suau, selecció dels mosts de primeres. Fermentació a baixa temperatura. Desfangats estàtics i estabilització tradicional. Barreja dels vins per a una segona fermentació en ampolla molt lenta per aconseguir una bombolla molt fina, procés de llarga criança.

Gastronomia i recomanacions

És un cava que es pot prendre des de l’aperitiu fins a les postres, des d’uns entrants a base de foie, fins unes postres a força de xocolates i fruits secs, sense oblidar lo bé que combina amb unes cloïsses, escamarlans, pop, gambes i calamars fregits , plats grassos i potents, embotits ibèrics, formatges, arrossos i peixos. La fina presència del carbònic el fa refrescant i el converteix en un complement ideal per alleugerir les digestions.

Tipologia: Brut
Varietats de raïm: Pinot noir, Xarel·lo.
Grau alcohòlic : 12º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Sucre: 8 g/l
Criança: Mínim de 24 mesos en les seves pròpies lies.