Summum Reserva Brut
Cava
Summum, l’etimologia del qual és d’origen llatí, significa el grau màxim, el punt culminant al que pot arribar un procés.
11,25€
Esgotat
Summum, l’etimologia del qual és d’origen llatí, significa el grau màxim, el punt culminant al que pot arribar un procés. Així doncs, el meticulós procés d’elaboració d’aquest cava, converteix Summum en emblema d’harmonia, equilibri i excel·lència. En la seva ampolla es resumeix tota una història i un estil d’elaborar cava i es converteix en mostra de l’exigència del nostre equip per aconseguir la perfecció, la sublimitat i l’expressió màxima del terroir de la nostra terra
Nota de cata
Color: Groc pàl·lid brillant, perfecta integració de bombolles molt fines, immillorables en mida i velocitat de despreniment. Corona completa i persistent. A la vista t’hipnotitza.
Nas: Clares notes d’albercoc (orellanes), fruites madures (préssec i aranja), brioixeria i vainilla. En nas, ordre, finor i elegància.
Boca: Frescor, volum en boca i cremositat, amb records de poma, ametlles i fonoll, de pas agradable i molt persistent. Postgust llarg, en boca no s’acaba, gaudeix amb ell.
Elaboració
Selecció de les millors parcel·les de vinya, tast de raïm, verema manual i vinificació de les varietats per separat. Desgranat del raïm sense esprémer, refredament del raïm, premsat suau, selecció dels mosts de primeres. Fermentació a baixa temperatura. Desfangats estàtics i estabilització tradicional. Barreja dels vins per a una segona fermentació en ampolla molt lenta per aconseguir una bombolla molt fina, procés de llarga criança.
Gastronomia i recomanacions
És un cava que es pot prendre des de l’aperitiu fins a les postres, des d’uns entrants a base de foie, fins unes postres a força de xocolates i fruits secs, sense oblidar lo bé que combina amb unes cloïsses, escamarlans, pop, gambes i calamars fregits , plats grassos i potents, embotits ibèrics, formatges, arrossos i peixos. La fina presència del carbònic el fa refrescant i el converteix en un complement ideal per alleugerir les digestions.