Summum Reserva Brut
Cava
Summum, cuya etimología es de origen latino, significa el grado máximo, el punto culminante que puede alcanzar un proceso.
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Summum, cuya etimología es de origen latino, significa el grado máximo, el punto culminante que puede alcanzar un proceso.
Así pues, el meticuloso proceso de elaboración de este cava, convierte a Summum en emblema de armonía, equilibrio y excelencia.
En su botella se resume toda una historia y un estilo de elaborar cava y se convierte en muestra de la exigencia de nuestro equipo por conseguir la perfección, la sublimidad y la expresión máxima del terroir de nuestra tierra.
Nota de cata
Color: Amarillo pálido brillante, perfecta integración de las finas burbujas, inmejorables en tamaño y velocidad de desprendimiento. Corona completa y persistente. A la vista te hipnotiza.
Nariz: Claras notas de albaricoque (orejones), frutas maduras (melocotón y pomelo), bollería y vainilla. En nariz, orden, finura y elegancia.
Boca: Frescura, volumen en boca y cremosidad, con recuerdos de manzana, almendras e hinojo, de paso agradable y muy persistente. De largo postgusto, en boca no se acaba, disfruta con él.
Elaboración
Selección de las mejores parcelas de viña, cata de las uvas, vendimia manual y vinificación de las variedades por separado. Desgranado de la uva sin estrujar, enfriamiento de la uva, prensado neumático suave, selección de los mostos de primeras. Fermentación a baja temperatura. Desfangados estáticos y estabilización tradicional. Segunda fermentación en botella con levadura seleccionada, proceso de larga crianza.
Gastronomía y recomendaciones
Es un cava que puede tomarse desde el aperitivo hasta el postre, desde unos entrantes a base de foie, hasta un postre a base de chocolates y frutos secos, sin olvidar lo bien que combina con unas almejas, cigalas, pulpo, gambas y calamares fritos, platos grasos y potentes, embutidos ibéricos, quesos, arroces y pescados. La fina presencia del carbónico lo hace refrescante y lo convierte en un complemento ideal para aligerar las digestiones.
Tipología: Brut
Crianza: Mínimo de 24 meses en sus propias lías.
Variedades de uva: Pinot Noir, Xarel·lo.
Grado alcohólico: 12º (%vol)
Acidez total (a.t.): 6.3-6.9 g/l
Azúcares residuales: 8 g/l